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Temporada 1
4 episódios · 2016
Michael Pollan explora quatro tipos de “transformações” que acontecem na culinária para falar sobre a relação entre ciência, cultura e paladar.
Episódio 1. Fogo
2016-02-19 · 59 min
Com a ajuda de caçadores australianos e de um mestre churrasqueiro, Pollan mostra como o fogo moldou a gastronomia e discute nosso dever diante dos animais que comemos.
Episódio 2. Água
2016-02-19 · 50 min
Pollan se inspira na culinária indiana para analisar a importância da panela, chegando ao consumo de alimentos industrializados.
Episódio 3. Ar
2016-02-19 · 53 min
Pollan visita laboratórios de análise de alimentos e campos marroquinos para descobrir a ciência por trás do pão e do glúten.
Episódio 4. Terra
2016-02-19 · 52 min
Pollan fala sobre os mistérios do processo de fermentação para explicar como os micróbios ajudam a tornar ingredientes crus em delícias como o chocolate e o queijo.
